Recetas Dulces & Saladas con Miel

¡DELICIOSAS!

Platos Elaborados con Miel de Abeja

La Abeja Dorada te trae de la mano de los mejores chefs, las recetas de cocina más originales y fáciles para preparar postres dulces y platos salados con el ingrediente estrella de la miel; bizcochos, pastas, galletas, bocaditos de miel mostaza… algunas recetas incluso las puedes elaborar con Thermomix. ¡Sorprende a tus comensales, amigos, familiares y pareja!

Receta Gazpacho de Remolacha con Ravioli y Miel Romero

Receta «Gazpacho de remolacha con ravioli de su hoja, requesón y miel de romero» 

▬ Chef Agustín Herrera

El chef Agustín Herrera se está convirtiendo en una de las figuras referentes de la cocina de autor en España. Un cocinero cuyo rostro es ya más que conocido en medios de comunicación, entre otras cosas porque colabora habitualmente en programas de televisión como es el caso de AQUÍ LA TIERRA de TVE.

Precisamente en este programa ha realizado una receta sabrosísima e ideal para comer en estos últimos coletazos del verano; un gazpacho de remolacha con ravioli de su hoja, requesón y miel de romero de LA ABEJA DORADA.

Puedes ver aquí el video del programa y abajo te dejamos los ingredientes y el proceso de preparación para que te animes a cocinarlo tu mism@. ¡Si haces la receta, no dudes en compartirla en redes sociales!

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Ingredientes (para 5 pax.) y proceso:

INGREDIENTES (para el gazpacho de remolacha)
– Tomate moruno, 1kg
– Pepino, 0,075kg
– Pimiento rojo, 0,075kg
– Pimiento verde, 0,075kg
– Pimiento amarillo, 0,075kg
– Ajo chinchón, 1 unid
– Cebolleta fresca, 0,075kg
– Remolacha roja, 2 unid
– Aceite oliva virgen extra, 0,15Kg
– Vinagre de jerez, 0,05Kg
– Sal

INGREDIENTES (para el ravioli de remolacha, requesón y miel de romero)
– Hojas de remolacha, 5 unid
– Requesón, 0,15kg
– Miel de romero, 0,02kg
– Avellana tostada, 0,025kg
– Vinagre de jerez, 0,015kg
– Pimienta negra
– Sal

INGREDIENTES (para la emulsión de remolacha)
– Remolacha cocida, 2 unid
– Mahonesa casera, 0,15kg
– Sal

PROCESO
– Pelamos las remolachas y la cocemos desde agua caliente durante 20 minutos, dejamos enfriar en ese agua y reservamos.
– Trituramos todos los ingredientes, cortando la remolacha para que sea mas fácil el triturado, en caso de querer un color más intenso, añadir 50 gr de agua de cocción de remolacha.
– Colamos y rectificamos de sal.

– Escaldamos las hojas de remolacha en agua hirviendo 1 minuto y enfriamos en agua con hielo.
– Mientras, mezclamos el requesón con la miel, las avellanas troceadas, el vinagre y ponemos a punto de sal y pimienta.
– Secamos las hojas con papel secante, ponemos una cucharada de la mezcla de queso y envolvemos.
– Reservamos un poco de mezcla de queso para emplatar.

– Trituramos la remolacha cocida con la mahonesa, debe quedar una crema ligera, rectificamos de sal.

NOTA DE PRESENTACIÓN
– Retiramos el tallo a las hojas de remolacha y dejamos secar a temperatura ambiente.
– Colocamos un poco de mezcla de queso en la base, encima el ravioli de remolacha.
– Alrededor colocamos 4 puntos de crema de remolacha, en los puntos colocamos 2 esferas de aceituna. Para decorar colocamos una lámina de pan crujiente, hojas de remolacha secas al sol, un toque de sal (a poder ser maldón) y unas gotas de aceite de oliva.
– Terminamos sirviendo el gazpacho por encima de la guarnición.

Receta Pestiños Andaluces con Miel de Milflores

Receta «Pestiños Andaluces con Miel» 

▬ Chef Agustín Herrera

Agustín Herrera es el chef principal del restaurante de moda que está revolucionando el centro de Madrid, El Clásico. Situado apenas a unos metros de la emblemática Puerta del Sol, El Clásico destaca por ser un espacio de gastronomía y ocio con tres ambientes en un mismo edificio: Taberna, Mercado & Arrocería y El Clandestino.

A su vez, el chef Agustín Herrera es uno de los cocineros españoles más pujantes en la actualidad. Recientemente ha liderado al equipo de España en el concurso internacional del Salón de la Gastronomía Mediterránea «Food in Sud», que se ha celebrado en Marsella (Francia).

Y nos trae una de las recetas más «Clásicas» que puedes elaborar; Pestiños andaluces con miel de mil flores.

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INGREDIENTES (para la masa de pestiños)
– Aceite de oliva virgen extra, 140gr
– Limón, 1 unid.
– Matalahúva, 10gr
– Harina, 500gr
– Vino fino Montilla-Moriles, 110gr
– Anís de Chinchón, 30gr

INGREDIENTES (para el almíbar de miel de milflores)
– Agua, 150gr
– Azúcar, 15gr
– Miel de mil flores de LA ABEJA DORADA, 75gr

PROCESO
– En un cazo, calentamos el aceite de oliva virgen extra con la peladura de limón (sin la parte blanca) y la matalahúva, cuando empiece a freír, retiramos la cáscara y dejamos que baje la temperatura 5 minutos.
– Mientras mezclamos la harina con el vino y el anís, amasamos con una cuchara grande y añadimos el aceite poco a poco para que se integre y quede una masa fina.
– Reposar 10 minutos.
– Cuando empezamos a darle forma a los pestiños, ponemos aceite de oliva a calentar para freír los pestiños según tengamos.
– Para formar los pestiños, cogemos una bola de masa y la estiramos con un rodillo en la mesa y cortamos en cuadrados, cuando lo tengamos cerramos como un pañuelo uniendo las puntas opuestas. Añadimos al aceite caliente y dejamos que fría hasta que estén dorados.
– Escurrir el exceso de aceite.
– En caso de no disponer de matalahúva, se puede sustituir por semillas de anís.

– Hervimos el agua con el azúcar hasta que se disuelva, apartamos del fuego y cuando esté a temperatura ambiente diluimos la miel y lo reservamos.
– Es importante que se añada la miel cuando el almíbar esté a esta temperatura para que no se pierdan propiedades organolépticas.

NOTA DE PRESENTACIÓN
– Cuando terminemos de freír los pestiños y escurrir el exceso de aceite, los mojamos con el almíbar y consumimos o reservamos en un recipiente en frío.
– Con el almíbar es aconsejable consumir en 2 días después de hacerlos.

Proveedores Miel Canal HORECA España

Receta «Torrijas con Miel» 

▬ Chef Miriam Hernández

Miriam Hernández es cocinera del restaurante «La Casa del Pregonero» en Chinchón (Madrid) además de embajadora de la marca «M Producto Certificado de Madrid«. Nos trae una de las recetas más deliciosas que hayas visto últimamente para preparar torrijas con miel con un toque genuino.

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INGREDIENTES
– 1 paquete de pan brioché o pan de leche.
– 1 litro de nata.
– 1 litro de leche.
– 7 huevos.
– 200gr de azúcar.
– 200gr de Miel de LA ABEJA DORADA.

PROCESO
– Cortamos el pan brioche o bien separamos el pan de leche en torrijas de unos 3cm de ancho.
– En un solo bol y ayudándonos de una varilla, mezclamos la lecha, nata, huevos, azúcar, miel.
– Tras ello, cogemos las el pan brioche o pan de eche y los vamos empapando en esta mezcla, dejándola remojar sobre 3 minutos aprox. (con cuidado de que no se «borrachen» mucho ya que se pueden romper).
– Una vez empapadas, las dejamos reposar en la nevera unos 5 minutos aprox.
– Cogemos una sartén, encendemos un fuego, ponemos un poco de mantequilla en la base y doramos las torrijas por los dos lados.
– ¡Voilá! Ya tenemos nuestras torrijas con miel preparadas. Puedes tomarlas calientes o bien dejarlas enfriar.

¡TRUCO!
Si eres muy goloso, puedes gratinar la torrija con un poco de azucar en el horno precalentado a 180º

NOTA DE PRESENTACIÓN
Puedes servir la torrija acompañada de Helado, Nata, Sirope o con una ralladura de lima sobre la misma.

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